„Schwendi-Seelen“
Rezept für die „Lazarus-von-Schwendi-Seelen“:
Man nehme:
3000 g Dinkelmehl (WM 550)
2000 g Ruchmehl (WM 1050)
800 g Roggenmehl (RM 1150)
100 g Backmalz
25 g Salz
150 g Hefe
3500 g Wasser
Knetzeit: 4 Minuten langsam + 6 Minuten schnell
Reifezeit: über Nacht
Aufarbeitung: Roggenmehl verwenden.
Auf bemehltem Tisch auslegen – 25 cm lange und 4 cm breite Streifen abstechen, Teigstücke zweimal verdrehen,
auf Blech absetzten und nach kurzer Ruhe abbacken.
Backtemperatur: 250° C mit Dampf
Backzeit: 25 Minuten (Zug auf 3 Minuten vor Ende)
© Rezept von Bäckermeister Eugen Hörmann, Biberacher Straße 13, 88477 Schwendi
Die Weinbruderschaft Saint-Étienne
Der Ursprung der elsässischen Weinbruderschaft Saint-Étienne geht auf das 14. Jahrhundert zurück. Immer am 26. Dezember, dem Tag des Heiligen Stephanus (Saint-Étienne), trat die Gesellschaft der Notablen von Ammerschwihr bei Colmar zu ihrem jährlichen Festessen zusammen, wobei eine ihrer wesentlichen Aufgaben darin bestand, über die Qualität der Weine des Städtchens streng zu wachen. Sie beging dieses Ereignis stets mit einem derartigen Prunk, dass die Bevölkerung begann, unsere Gesellschaft die "Bruderschaft Sankt Stephanus" zu nennen. Heute wird die Weinbruderschaft Saint Étienne als eine der ältesten Frankreichs betrachtet. Und dies zu recht, stammt doch ihre Geschäftsordnung aus dem Jahr 1561.
Nach einer langen Periode des Wohlstands erlitt sie nach der französischen Revolution einen langsamen NIedergang, bis sie im Jahr 1848 ganz aufhörte, zu existieren. Eine Gruppe von Winzern und Freunden des elsässischen Weines, an ihrer Spitze Josef Dreyer, Finanzverwalter und Gründer, setzte sich dafür ein, diese neu zu beleben. 1947 wurde die Gesellschaft in ihrer jetzigen Form wieder ins Leben gerufen, sie hatte sich zum Ziel gesetzt, die elsässischen Weine noch bekannter zu machen, und schätzen zu lernen.
Ihren Sitz richtete sie 1973 im Château von Kientzheim, unweit von Kaysersberg ein, einem historischen Gebäude, das 1563 durch den Freiherrn Lazarus von Schwendi, seines Zeichens kaiserlicher General und ein großer Weinkenner, erbaut wurde.
Dieses Schloss war nacheinander von verschiedenen Familien bewohnt worden, insbesondere von General Monclar, von Georges-André de Golbéry und am Schluss von der Familie Castex, die es 1973 an die Bruderschaft Saint.Étienne veräußerte.
Seit dieser Zeit sind in ihren Mauern bedeutende Veränderungen vorgenommen worden, vor allen Dingen wurde ein beeindruckender Keller angelegt, in dem über 60.000 Flaschen lagern - die berühmte Önothek der Weinbruderschaft, deren älteste Jahrgänge auf das Jahr 1834 zurückgehen.
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Die Weinbruderschaft Saint-Étienne im Schlossgarten in Kientzheim zusammen mit Mitgliedern des Schwendi-Komitees beim Pflanzen der "Schwendi-Eiche" zum 500. Geburtstag des Lazarus von Schwendi 2022.
Kranzniederlegung am Grabdenkmal des Freiherrn Lazarus von Schwendi in der Kirche in Kientzheim durch das Schwendi-Komitee im Jahr 2022.